I cookies (in inglese biscotti) rappresentano un sistema di memorizzazione non permanente delle informazioni, attraverso il Web. Un cookie è un file temporaneo che viene memorizzato nella cache del client che visita una pagina Web. Al suo interno possono essere contenute informazioni di varia natura e gli scopi del loro utilizzo sono molteplici.
Si possono usare per memorizzare determinati passaggi della navigazione di un utente allo scopo di semplificargli la vita, mettendogli a disposizione le informazioni che predilige, oppure mostrare un certo tipo di pubblicità invece che un’altra, oppure per monitorare il numero di volte che un’operazione vine ripetuta o impedire che si ripeta più di N volte.